Restaurant Consulting

σχεδιασμό εστιατορίου

Οι επιχειρήσεις της εστίασης, λόγω του περίπλοκου πλαισίου που λειτουργούν και του έντονου ανταγωνισμού, διαμορφώνουν ένα κλάδο με ξεχωριστές ανάγκες και απαιτήσεις, η διαχείριση των οποίων προϋποθέτει γνώσεις από διαφορετικούς τομείς. Η Mind the Gap, ως ομάδα με επαγγελματίες ειδικευμένους σε διαφορετικά πεδία και με ένα δίκτυο συνεργατών, όπως διακεκριμένους chef, θέτει στη διάθεση των εστιατορίων τις γνώσεις και την τεχνογνωσία της, σε όλο το εύρος της δημιουργίας και ανάπτυξης: από τη διαμόρφωση της ιδέας και των συγκριτικών πλεονεκτημάτων, το σχεδιασμό του μενού και τη διαχείριση των νομοθετικών υποχρεώσεων για την έκδοση των αδειών, μέχρι την οργάνωση της κουζίνας, την επιλογή του προσωπικού και την εκπαίδευσή του.

Γιατί χρειάζεστε σχεδιασμό στο εστιατόριό σας;

Τα στατιστικά για τις νέες επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων και των εστιατορίων, εκ πρώτης είναι απογοητευτικά: 6 στα 10 νέα εστιατόρια κλείνουν στο πρώτο έτος της λειτουργίας τους. Σύμφωνα με το chef του Food Network Robert Irvine οι 5 κύριοι λόγοι της αποτυχίας τους σχετίζονται με την απειρία, το κακό customer service και το αναποτελεσματικό management. Με μια δεύτερη ανάγνωση των ίδιων αριθμών όμως, οδηγούμαστε να σκεφτούμε ότι οι επιχειρήσεις που επενδύουν στην οργάνωση και το σχεδιασμό τους είναι αυτές που όχι μόνο επιτυγχάνουν, αλλά αποκλείουν και τον ανταγωνισμό, εδραιώνονται στην αγορά τους, με τρόπο ουσιαστικό, όχι από ένα προσωρινό γύρισμα της τύχης. Επομένως, στην ερώτηση «γιατί χρειάζεστε σχεδιασμό στο εστιατόριό σας» η απάντηση είναι «Για να ανατρέψετε τα δυσοίωνα στατιστικά».

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες; Ρωτήστε μας.